四川年夜饭风俗目录
四川春节特有的风俗
四川春节习俗都吃什么
四川的年夜饭一般都吃什么？
四川年夜饭风俗是指四川人在农历年末举行的传统集体宴席。它是四川人民热爱生活、追求美食的体现，也是家庭团圆、祭祖祈福的重要方式之一。
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在四川，年夜饭的菜式丰富多样，以火锅、麻辣烫、干锅、酸菜鱼等为主要特色。此外，还有腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭等腌制食品，以及炸酱面、麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片等地方特色菜。
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在四川年夜饭中，还有一些特殊的风俗。比如，在年夜饭前，家人会一起去庙里烧香祈福，祈求平安幸福。在宴席上，长辈会给晚辈发红包，表示祝福和关爱。此外，四川人还喜欢在年夜饭上摆放吉祥物，如年画、花灯、烟花等，以表示对新年的美好期望。
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总的来说，四川年夜饭是四川人民的传统文化之一，它蕴含着浓厚的地方特色和人情味，是四川人对新年的热情欢迎和美好祝愿的集中体现。"。
四川春节特有的风俗
四川春节特有的风俗有：年夜饭，媳妇姑爷回娘家，洗脚，大年初一去“捡财”，偷青。
1、年夜饭
四川过年，年三十晚全家人一起吃年夜饭，是做一大桌年夜饭。
初一早上吃汤圆。
初一至初三白天“走人户”（串门），一般是看望年长、辈份高的亲戚，要带上鸡、蛋、面条、酒、叶子烟（烟叶）等这样的礼品。
2、媳妇姑爷回娘家
在农村比较远的还要住几天。
晚上（城市中）逛灯会。
白天场（庙会）茶馆非常热闹，有许多川剧、评书等表演。
3、洗脚
年三十晚上，家家户户洗脚的场面都十分热闹，大人会一边讲这个习俗，一边亲自示范，小孩们半信半疑，嬉笑着挽裤腿，照着大人的方式洗一遍脚。
4、大年初一去“捡财”
大年初一“捡柴”的习俗：捡柴谐音“捡财”，寓意来年财源滚滚。
5、偷青
就是在正月十五晚上，趁着月色，去别人的地里偷点绿色蔬菜，比如蒜苗、芹菜、白菜、青菜、葱、豌豆尖什么的，但也就是意思一下，偷点别人的运气，去掉自己的诲气就行，没人会真偷。
四川春节习俗都吃什么
年30晚全家人一起吃年夜饭，是做一大桌年夜饭,特别丰盛,但不吃饺子。
初一早上吃汤圆。
腊肉、香肠等种类繁多、数量也多的腌腊品,一般是腊月27、28就煮好了的，要吃到过完年。
要放鞭炮，初一至初三白天“走人户”（也就是串门），一般是看望年长、辈份高的亲戚，要带上鸡、蛋、面条还有酒叶子烟（烟叶）等这样的礼品。
媳妇、姑爷回娘家，在农村比较远的还要住几天。
晚上在城区里要逛庙会。
白天的时候庙会、茶馆非常热闹，有非常多川剧、平书等表演。
四川的年夜饭一般都吃什么？
你好朋友
每个地方的地域文化和饮食习惯是不一样的
这是我们家乡过年必吃必做的六道菜。
一、烟熏腊肉。
烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。
四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。
每年冬天开始，就会有很多四川人腌制腊肉，然后，用烟熏后，既可以保护腊肉不容易变坏，而且有特殊的烟熏味。
腌制好的腊肉，经过烟熏后可以有很长的保质期，甚至这样的腊肉都能吃一年，也不会坏。
烟熏腊肉洗净可以蒸熟食用，或是用蒜苗，鱼腥草，辣椒一起炒熟食用，都非常好吃。
蒜苗炒腊肉的做法：1、将烟熏腊肉洗净后，切成薄片，辣椒洗净去切小段，生姜洗净切丝。
2、蒜苗洗净切成小段，鱼腥草根用清水洗净控干水分备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入腊肉片炒出油脂，加入辣椒，生姜丝翻炒均匀，最后加入鱼腥草根，蒜苗翻炒至熟，加入生抽翻炒至熟装盘即可。
二、麻辣香肠。
麻辣香肠也是很多四川人都爱吃的一道硬菜。
四川人每年到年底几乎家家户户都灌些腊肠来用来过年或是平时食用。
四川人爱吃麻辣，所以四川的腊肠都是麻辣味的。
四川人将灌好的腊肠经过烟熏后风干保持，想吃的时候取几根蒸熟食用，或是用来和炒菜食用，都非常好吃。
麻辣香肠的颜色是黑褐色，口感：麻辣香咸，微甜好吃有嚼劲，是下饭下酒的好硬菜。
蒸麻辣香肠的做法：1、香肠洗净，用刀切成薄片，装入盘里。
2、将香肠连盘子，放入蒸笼里，隔水大火蒸熟端出来即可食用了。
三、凉拌鸡块。
凉拌鸡块也是很多的四川人爱吃的凉菜。
凉拌鸡块是将鸡块或是鸡腿放入水煮熟捞出，剁成小块装入汤盆里，加入调味料拌匀后就可以食用了。
这道凉拌鸡块的口感：鸡肉鲜嫩，麻辣鲜香，非常开胃好吃。
四川人的年夜饭也会有这道凉拌鸡块。
凉拌鸡块的做法：1、将半边鸡放入清水里浸泡半个小时去除血水，捞出洗净控干水分。
2、将鸡腿放入锅里，加入适量的清水，生姜片，大葱片大火煮开，撇去浮沫，再煮10分钟后关火，浸泡10分钟后捞起来控干水分。
3、将半块鸡放入汤盆里，加入冰块和清水浸泡15分钟，再剁成小块放入汤盘里。
4、生姜和大葱，香葱洗净切段后放入碗里，加入花椒，辣椒粉，酱油，白糖，食盐，菜籽油，香油，凉开水拌匀备用。
5、将调好的料汁，倒入鸡块里，用筷子拌匀装入盘里，撒上葱花。
四、烧白。
烧白是很多四川人都爱吃的一道硬菜。
四川人有咸和甜两种口味，都是非常好吃的下饭菜。
烧白将五花肉和炒好的干菜蒸熟后，倒入盘子里，就可以食用。
烧白里的干菜吸收了猪肉的油脂，变得柔软又好吃，五花肉则变得肥而不腻，非常好吃。
烧白是很多四川人各种宴席上必不可少的大菜，也是年夜饭都必有的硬菜。
烧白的做法：1、将五花肉洗净搽干水分，肉皮朝下放入油锅里炸至金黄捞出。
2、炸好的五花肉切薄片，放入碗里，摆放整齐了备用。
3、干菜泡发洗净，生姜洗净切丝，锅里倒入食用油，油热下入干菜翻炒均匀，加入生抽，老抽，食盐，生姜，蚝油等调味料翻炒入味，倒入五花肉里。
4、将五花肉连盘子，放入蒸笼里，盖上盖子，隔水大火蒸60分钟端出来，倒扣在盘子里即可。
五、粉蒸肉。
粉蒸肉也是很多四川人年夜饭都会吃的 一道硬菜。
粉蒸肉是将五花肉洗净切片后，加入调味料和米粉，放入蒸笼里隔水大火蒸熟后端出来就可以食用了。
粉蒸肉也是湖北，湖南，江西等地人都爱吃的美食。
粉蒸肉的口感：肉质软糯，香咸麻辣，开胃好吃。
粉蒸肉的做法：1、将五花肉洗净切薄片，放入汤盘里。
2、生姜洗净切丝放入五花肉片里，加入生抽，料酒拌匀腌制15分钟。
3、往五花肉片里，加入蒸肉粉，辣椒粉，花椒，食盐拌匀放入蒸笼里，隔水大火蒸60分钟端出来就可以食用。
六、红烧鱼。
四川人的年夜饭必不能少于条鱼，因为年夜饭的鱼菜寓意是代表年年有余。
四川人的年夜饭会有清蒸鱼，或是红烧鱼等做法。
四川人最会吃鱼，各种鱼的做法，其中的酸菜鱼，水煮鱼，红烧鱼，清蒸鱼等多种的做法。
红烧鱼的做法：1、将整条鱼处理后洗净控干水分备用。
2、生姜洗净切丝，辣椒洗净切圈，小葱洗净切圈备用。
3、往碗里加入食盐，生抽，老抽，白糖，花椒粉，辣椒粉，淀粉水拌匀备用。
4、锅里倒入食用油，油热下入鱼煎至两面金黄后，倒入调好的料汁水煮开，用勺子将料汁不断地浇到鱼背上至熟装盘，撒上葱花即可
