标题：哈尔滨冬至吃猪头肉 哈尔滨冬至饮食

内容：
哈尔滨冬至吃猪头肉？

哈尔滨简称哈，别称冰城，被誉为欧亚大陆桥的明珠，是国家历史文化名城，是一国两朝发祥地。

在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。

在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。

那么地属我国北方的哈尔滨冬至吃什么食物呢？

让我们一起来奇缘阁感受下哈尔滨的冬至文化吧！

问：哈尔滨冬至吃猪头肉？

答：不吃，二月二才有吃猪头的习俗。

这一习俗还得从农历腊月二十六杀年猪说起，杀头猪对农民来说可是件大事，得请村里的亲朋好友一起来餐一顿，因为来得都是贵客，所以像猪头、猪蹄和猪尾等，是不能招待客人的，到了初一、十五又上不了桌，因此就放到了二月二吃，而吃猪头又恰好与二月二龙抬头相吻合，所以就传承至今。

为防止肉风干、走味，民间有将猪头封蜡一说。

方法就是在猪头上浇四五遍冷水，而且浇一层冻一层，直到不露毛、不露肉即可。

这样既保持肉的鲜美，又防止老鼠等动物的啃食。

二月二前一两天，人们会把猪头取出解冻，把皮洗干净，上锅烀熟，也有一些村民会把猪头熏酱一下，这样味道会更香。

哈尔滨冬至饮食【年糕】年糕，也叫年年糕，与年年高有谐音之意。

家有孩子的寓意一年比一年长高长个，做生意的寓意一年比一年好。

年糕是用糯米制成，江浙安徽一带都有自家制作打年糕的传统，把煮好的糯米饭用老传统的办法，木锤捶打上百次上千次，最后把年糕捶打成特别劲道有弹性的状态。

把年糕做成条状、块状、圆形的、长方形的都有，而且年糕的吃法有甜有咸，咸味年糕一般在江浙一带，配着青菜香菇肉等煮成咸味的，有喜欢蘸白糖，把年糕煎至微微金黄着食用的，咸甜随口，软糯香甜。

【饺子】北方有句俗话说得好冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。

北方气温相对较低，而北方人包饺子的肉馅更是有几十种搭配，到了冬至这天，有些地方的人会特意买上几斤羊肉，搭配大葱香菇，调成羊肉馅饺子，因为羊肉温补暖身，冬至这天吃羊肉饺子，暖和又滋补身体。

除了羊肉馅，还有韭菜鸡蛋、西红柿鸡蛋、茄子鸡蛋、大葱牛肉、茴香等等，根绝不同地区家人喜好口味不一，家家户户都会包上一些饺子，饺子汤也不能浪费，营养又暖胃。

【冬至面】冬至面，在北方部分有吃了冬至面，一天长一线的说法，不吃饺子吃面条，根据不同地区，煮汤面的头有讲究，有些是用老母鸡汤熬成的汤底，老鸭汤、羊肉汤、牛肉汤甚至驴肉汤都有。

面条在老传统说法里，也有长寿、长长久久的寓意。

不管是手工挂面、手擀面、空心面还是实心面，煮面条的时候要注意，要想面条煮的弹牙劲道不易粘连，煮面条的时间要控制好，煮好的面条迅速过一下凉水，面条不易粘连的同时还更爽弹。

发布时间：2025-11-21 15:13:47
来源：族女网
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